薄膜干涉的反射光和透射光就一定是相干光吗？

是相干光，因为在薄膜表面入射的时候，入射光的偏振态就是确定的，当分振幅以后，他们被分开的两束光还是继承了原来入射光的偏振态，该怎么偏振就怎么偏振，所以偏振方向是一样的，如果偏振方向是一样的，不管水平还是竖直，还是随便什么方向，只要这两个光的偏振方向一致就行了，不需要必须水平会垂直。
对第二问，是的，但是是在理想情况下，也就是这个光源是的点光源，且光束非常细小。
对于不同光束，那就要看你光源的性质了，如果这个光源是点光源，而且是相干光源，发出的是的单色光，那么不同光束之间也是相干的，因为不同光束之间都是同一频率同一振动方向的，但是如果你不是单色光，相干程度就要跟这个光源的非单色性的程度有关，如果是白光光源，他光谱范围很广，这样的光就肯定不是相干的，也就是即使震动方向一样，频率也不相同（频率就是光谱）。
如果你想深入了解，建议你去看看光的相干性一章，看看空间相干性是什么意思，时间相干性是什么意思？