鸡脚煮熟后经无菌水冷却，真空封装后出现爆袋的原因分析

鸡脚也就是凤爪喽，这种产品是抽真空密封的，一般出现胀袋是以下几种原因：
1 袋子破损，这点在胀袋里面占比例Z高。因为鸡爪被切分的时候有些碎爪的骨头被切的尖，再加上煮沸的时候，肉皮收缩，所以骨头就裸露出来，在运输的过程中容易将袋子扎破，于是空气就进去了，所以就胀袋了。
2 抽空不彻底，如果抽空不彻底的话，包装袋里会残留一些氧气，这些氧气就供酵母菌和一些嗜酸性细菌生长，代谢和繁殖，从而产生如二氧化碳等气体。
3 厌氧型乳酸芽孢杆菌繁殖所致。在泡椒凤爪中，维持着酸性和相对无氧装袋，只有厌氧型乳酸芽孢杆菌才能够生长繁殖，产生二氧化碳气体。

1 袋子破损，这点在胀袋里面占比例Z高。因为鸡爪被切分的时候有些碎爪的骨头被切的尖，再加上煮沸的时候，肉皮收缩，所以骨头就裸露出来，在运输的过程中容易将袋子扎破，于是空气就进去了，所以就胀袋了。
2 抽空不彻底，如果抽空不彻底的话，包装袋里会残留一些氧气，这些氧气就供酵母菌和一些嗜酸性细菌生长，代谢和繁殖，从而产生如二氧化碳等气体。
3 厌氧型乳酸芽孢杆菌繁殖所致。在泡椒凤爪中，维持着酸性和相对无氧装袋，只有厌氧型乳酸芽孢杆菌才能够生长繁殖，产生二氧化碳气体。

应该是厂家真空的袋的质量不过关，或者厚度不够，真空抽得再怎么严重也不会破裂啊，
福建泉州有加做包装材料的，你可以去看下，好像叫胜达，你可以去baidu
http://zhidao.baidu.com/question/128339757.html

真空袋材质的问题，要用尼龙复合的真空袋