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酒勾兑水有水味怎么办
鈦夛笍
2015-12-22
酒勾兑水有水味怎么办
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wangli111a
酿的白酒喝起来口感不好有水味怎么解决
先分析一下:
1、测量酒度,确认酒度达到多少度。酒度过低,水味重比较正常。
2、化验白酒香味物质,主要包括白酒的酸度、总酯、色谱。总酯、总醇等数值偏低也可以造出白酒水味大。
解决方法:
1、酒度偏低,可以用高度酒勾兑,提高酒度,可以降低水味。
2、酒度比较正常,通过勾兑可以降低水味,比如加一点点酒尾,也可以降低水味。
3、延长发酵期,使白酒中香味物质提高,低度白酒也可以没有水味。
4、懂白酒勾兑的技师,直接品尝、化验进行分析,进行调整。
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2015-12-23
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