白酒勾兑技术配方培训班资料(正版书籍+ZL光盘)如何勾兑白酒

资料简介:一、《白酒勾兑技术》正版图书内容简介本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。离婚诉讼程序。我不知道ZL法案例分析。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。你看ZL法实施细则。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。目录diyi章绪论diyi节我国白酒的发展概况一、白酒的起源二、白酒的发展第二节我国白酒的分类一、按使用原料分类二、按发酵和蒸馏方法分类三、按使用的糖化剂和发酵剂分类四、按白酒的香型分类第三节新型白酒发展第四节白酒勾兑技术的发展第二章白酒的骨干成分与微量成分diyi节浓香型白酒一、酯类成分二、醇类成分三、酸类成分四、醛类成分五、骨干成分的含量与质量的关系第二节清香型白酒一、酯类成分二、醇类成分三、酸类成分四、醛类成分五、骨干成分的含量与质量的关系第三节酱香型白酒一、乙基愈创木酚学说二、吡嗪类化合物及加热香气学说三、呋喃类和吡喃类化合物及其衍生物学说四、酚类、吡嗪类、呋喃类、高沸点酸和酯类共同组成酱香复合气味学说五、骨干成分的含量与质量的关系第四节兼香型白酒第五节微量成分与质量的关系一、白酒微量成分种类二、微量成分的来源三、微量成分与白酒呈味四、羰基化合物五、吡嗪类六、其他香味物质七、呈味物质的相互作用第三章白酒香味成分的构成diyi节白酒成分的基本组成第二节白酒中香气成分的来源一、来自于粮食的香味成分二、来自于酒曲的曲香味成分三、糟香成分四、窖香成分五、浓香型曲酒的"陈味"第三节白酒中的呈味成分与白酒质量一、酸类二、酯类三、醇类第四章白酒的勾兑diyi节白酒勾兑的原理第二节勾兑的方法一、勾兑的前提二、勾兑原则三、勾兑步骤四、勾兑过程应注意问题第三节白酒勾兑过程计算一、酒度的粗略计算二、不同酒度的勾兑三、白酒的勾兑计算四、利用色谱分析勾兑白酒的计算方法第四节白酒勾兑常用设备一、仪器分析设备二、成品酒贮存设备第五节白酒勾兑后修饰一、调味的意义和作用二、调味的原理三、调味时应注意的几个问题四、白酒后修饰的方法第六节勾兑与调味的创新一、由传统的酒勾酒向不同香型酒之间的勾兑转变二、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化三、风味的变化第七节优质白酒成分剖析一、浓香型白酒的香味成分特点及风味特征二、清香型白酒的香味成分特点及风味特征三、米香型白酒的香味成分特点及风味特征四、酱香型白酒的香味成分特点及风味特征五、凤型白酒的香味成分特点及风味特征六、特型白酒的香味成分特点及风味特征七、芝麻香型白酒的香味成分特点及风味特征八、豉香型白酒的香味成分特点及风味特征九、兼香型白酒的香味成分特点及风味特征十、药香型白酒的香味成分特点及风味特征第五章白酒勾兑材料diyi节白酒勾兑用水处理技术一、酒勾兑用水的要求二、白酒勾兑用水处理技术第二节基酒及基础酒的质量评价一、基酒及基础酒的来源二、酒的质量选择三、基础酒的选择四、组合的类型五、组合中应注意的问题六、严格选择基础酒、调香酒及调味酒第三节酒精一、酒精的质量与分类二、酒精质量对酒质的影响三、提高酒精质量的措施四、用于生产新型白酒的食用酒精的质量控制第四节常用白酒勾兑添加剂一、食用添加剂的要求二、添加剂的风味特征及阈值第六章调味酒的生产diyi节窖香味酒一、制曲原料二、制曲模式三、制曲水分与温度四、影响大曲微生物的构成因素五、大曲微生物的变化规律第二节酿酒一、酿酒原料二、酿酒工艺三、工艺条件四、酿酒微生物的窖内发酵五、风格特征的形成第三节酯香味酒一、制曲二、酿酒第四节曲香味酒一、制曲二、酿酒第五节酱香味酒一、制曲二、酿酒第六节陈香味酒一、酒贮存中各类物质的变化二、白酒老熟的原理三、白酒人工老熟的方法第七章计算机模拟勾兑技术diyi节计算机模拟勾兑一、计算机模拟勾兑基本原理二、计算机模拟勾兑的功能特点三、计算机模拟勾兑的基本流程第二节数学模型的建立一、白酒综合评价分级模型二、勾兑数学模型三、计算机模拟勾兑系统数学模型四、微机白酒勾兑调味辅助系统分析与设计第三节各香型白酒的数学模型建立一、浓香型白酒二、清香型白酒三、酱香型白酒第四节参数选择与过程控制一、技术原理二、计算机模拟勾兑系统的主要技术要求第五节计算机模拟勾兑程序及应用实例一、计算机勾兑程序二、生产应用第八章白酒的质量分析diyi节白酒的感官质量分析一、评酒员的条件二、评酒的标准方法三、各类香型白酒的风格描述及特征性成分四、白酒中各香味物质的感官特征五、通过品评指导生产六、评酒技巧第二节理化卫生指标分析第三节白酒的微量成分剖析第九章微量成分与酒质的关系diyi节不同香型白酒香味成分比较第二节香味成分在白酒中的作用一、微量成分对酒质的影响二、各种香型酯、酸、醇、醛的排列顺序三、微量成分与酒质的关系第十章白酒品评diyi节品评的意义和作用第二节品评训练一、评酒员的基本功要求二、评酒员需具备的能力三、评酒员的训练四、白酒中杂味鉴别与来源第三节白酒品评方法与技巧一、评酒前的准备二、评酒方法三、评酒顺序与效应四、评酒操作第四节白酒品评人员生理与环境条件的要求一、评酒员的基本条件二、环境条件的要求附录白酒的国家标准、行业标准主要参考文献二、《白酒勾兑技术ZL》光盘1、2009.09.30/黄酒勾兑与评酒的方法2、2009.07.08/一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒3、2009.05.20/一种白酒勾兑新工艺4、2008.08.27/白酒勾兑用清洁压缩空气的制备设备5、2008.08.06/一种白酒勾兑搅拌的方法和搅拌装置6、2008.07.09/白酒勾兑网上查询装置7、2008.06.25/白酒勾兑网上查询方法及其查询系统8、2008.06.25/白酒勾兑用清洁压缩空气的制备方法及设备9、2008.05.21/一种在白酒勾兑过程中使用的搅拌装置10、2008.05.21/一种对白酒勾兑生产线中管道余酒进行清理的设备11、2008.03.26/酿造白酒与酒精勾兑白酒的鉴别方法12、2008.02.06/白酒勾兑自动控制系统13、2008.01.09/白酒勾兑余量温度补偿装置和方法14、2007.12.05/一种白酒勾兑用水15、2007.09.26/一种白酒勾兑装置16、2006.12.20/勾兑银耳啤酒17、2002.11.06/一种白酒的勾兑、制造方法18、2002.10.23/GX勾兑白酒匀化机19、2001.09.12/一种干白葡萄酒及其勾兑工艺20、2001.01.17/酒类气相分子缔合均质勾兑装置21、2000.08.23/低度白酒勾兑均化装置22、1990.09.12/勾兑制酒方法23、1988.05.11/普通白酒勾兑成名酒香型酒技术《白酒勾兑技术》正版图书+《白酒勾兑技术ZL》光盘(责任编辑：admin)