为什么带有苯环的氨基酸能吸收紫外线，求它的原理是什么？

那个。。。你们学过电子跃迁和共轭效应了没？
简单来说，分子能吸收紫外线是因为分子中外层价电子吸收到合适波长的光波后发生了跃迁。而苯环上的π电子属于仅需较少能量就能跃迁的电子，所以在远紫外区的近紫外端或者近紫外区，就可以测到它的吸收峰，就可以非常方便地用普通的紫外分光光度计进行检测。
理论上来说，只要有电子跃迁存在，由于电子跃迁的能级所需要的能量不同，符合能量的光波都可以被吸收，然后在这个光波下测量该物质。但是对于测量的要求就是一个难题，比如说单键的σ电子（饱和烷烃）的跃迁，它所需要的能量越大，它的吸收光谱在远紫外区，需要真空紫外分光光度计才能测量。
氨基酸上的另外一些具有双键的基团，其实都是可以测量的，只要调整到不同的紫外光波，就能测到它的吸收峰。只不过平常测蛋白的时候，经常使用到芳香族类氨基酸（带苯环的），所以苯环的吸收比较常用而已。
（注：能量越大，波长越短，紫外就是波长比紫光还短的光波）

它有共轭双键