大肠杆菌检测

大肠杆菌检测简介：大肠杆菌又称大肠埃希氏菌，在1885年由德国细菌学家Theodor Escherich分离出来的，其属于细菌域、变性菌门，能够在人和动物的肠道中正常寄居，随着人和动物的粪便排出体外。其中五种肠毒素性大肠杆菌与人类疾病相关：肠毒素性、致病性、出血性、侵袭性和粘附性大肠杆菌。乳品中大肠杆菌一旦被检测出，就意味着其受到直接或间接的污染。因此，大肠杆菌被用作食品粪源性污染的卫生学指标，并相应的出现了多管发酵法、平板计数法、滤膜法、酶底物法、聚合酶链反应等检测方法。