抗生素残留现状及检测方法

随着我国经济的快速发展，人们追求效益Zda化，抗生素的使用越来越普遍，如用抗生素ZL奶牛的乳腺炎；畜禽养殖户在饲料中添加抗生素和激素，提高种畜的抗病能力和食欲；水产养殖用户为了让大闸蟹加快脱壳过程长得肥大生猛，给蟹喂食大量抗生素和激素等我国是抗生素生产和使用大国，据统计每年约有6000吨抗生素用于饲料添加剂，占抗生素饲料添加剂的50%
抗生素的大量滥用已经严重威胁到人们的身体健康，专家指出，经常食用含有抗生素的食品，即使是微量的，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克时常摄入含有抗生素的食品，可使某些菌株产生耐药性，从而带来预防与ZL某些人畜疾病的困难如果长期食用抗生素残留的食物，可造成人体中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤特别是氯霉素的滥用，极易损害人类的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生两年前，四川资阳地区曾暴发猪链球菌疫情，微生物专家李明远教授认为，很可能是养殖业者长期在猪饲料里滥用抗生素导致的
常用抗生素包括-内酰胺类四环素类，氨基糖苷类，大环内酯类，磺胺类等，世界各国均对抗生素的使用量提出严格标准，欧盟的标准比日本和美国的标准更加严格，限量值更低，我国要想保障本国食品安全并出口产品到上述国家，就必须加强我国的自身的检测能力
一般来说，肉类（畜禽），鱼虾（水产），蛋类，奶类，饲料蜂蜜等产品需要进行抗生素检测，常用方法包括：液相色谱或液相色谱与质谱联用，微生物YZ法和酶联免疫方法
色谱方法是一种理化检测方法,一般要经过样品的提取脱蛋白离心层析柱净化衍生化等步骤，能检测抗生素的具体含量，敏感性较高，但检测程序复杂，费用较高，需购买色谱仪等检测设备，不适合小型检验室
微生物YZ法和酶联免疫方法属于筛选方法，操作简便快速，消耗成本低，不需要购买大型仪器，但阳性结果需要其他方法进行确认酶联免疫方法存在一定的假阳性，下面针对微生物方法进行详细介绍