使用单一的近红外测量技术对可可粉中掺杂物及重要参数进

可可粉是经常使用在个人护理食品和饮料行业的一种产品有报道显示几种有益健康的可可粉，从降低血压抗氧化剂到含必须的氨基酸纤维和矿物质
在东欧和世界各地都有可可粉掺假的案例报道在Z近的一个案例中，相比标签上列出的实际含量，样品含有的可可粉量相比减少20%，该案例被发现是供应商的一种欺诈行为
Z初用来评估可可豆质量的方法是切和味道测试，但是这是一种主观技术液相色谱方法也经常用来检测可可粉，但是这种技术耗时长并且非常复杂近红外光谱是一种非常快速并且简单的技术用来证实可可粉质量 PerkinElmer 红外光谱仪