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氧化铝悬浮液剪切流变特性的研究

美国布鲁克海文仪器公司更新于：2013-10-25

应用行业：食品/饮料/烟草乳制品及特殊膳食

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作者：张立明，马天，杨金龙，黄勇 (清华大学材料科学与工程系新型陶瓷与精细工艺国家ZD实验室，北京100084) 摘要：分析了柠檬酸铵(TAC，分散剂)稳定的氧化铝悬浮液的剪切流变行为，研究了TAC加入比例及颗粒大小对流变特性的影响．认为静态时悬浮液中存在由于颗粒布朗运动而形成的热力学颗粒簇，剪切变稀是在剪切作用下热力学颗粒簇分解的结果，而剪切稠化源于剪切作用下水力学颗粒簇的形成．通过悬浮液中颗粒成簇势垒概念的引入，提出悬浮液的低剪粘度和高剪粘度分别取决于氧化铝颗粒表面的电位和Stern电位，通过加入过量的柠檬酸铵可以YZ悬浮液的剪切稠化，推导出了剪切稠化临界剪切速率与颗粒粒径关系的数学表达式．关键词：氧化铝悬浮液；柠檬酸铵；流变特性；成簇势垒

内容节点: 概述; 实验/设备条件; 样品提取; 实验/操作方法; 实验结果/结论; 仪器/耗材清单

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