傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪! 蛋白

采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪"蛋白质和水分含量# 以常规化学分
析测定值作建模数据$采用偏Z小二乘%;?A&回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型$并以
肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性 结果$肉样肌内脂肪"蛋白质和水分模型
预测值和化学分析测定值的配对< 检验差异均不显著%!T.E.!&$ 预测均方差%+PAJ;& 分别为
.E22.".E0"- 和.E2Q"(模型重复预测的相对标准偏差%+AU&分别为.EMM,V".E2Q0W和.E..,W结果
表明$该方法结果准确可靠$适用于鲜猪肉中肌内脂肪"蛋白质和水分的快速定量检测 Antaris II傅立叶变换近红外(FT-NIR)光谱仪