GM2000面筋指数的应用及方法_Brochure（80274_CHN）

在球许多市场中,小麦和面粉的品质往往取决于蛋白质含量。虽然总蛋白质含量非常重要,但其仅为确定合适的小麦和面粉用量所需信息的一个参数。在许多情况下,需要获得关于蛋白质的功能特性和品质的更多信息，以预测面团和烘焙的特性。