玉米中黄曲霉毒素B 族的检测

       黄曲霉毒素B1存在于土壤,动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染Z为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280°C才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一 。