奶粉的流变学研究

奶粉中一定的水分含量可保持食品品质，大大延长食品的保质期。原料(如全脂牛奶、脱脂牛奶)的变化以及加工工艺的变化导致了奶粉成品种类繁多。奶粉成品包括婴儿配方奶粉、脱脂奶粉、酪蛋bai粉、乳清蛋bai粉和乳糖粉。本文介绍并讨论了测定Warren Spring 内聚强度和奶粉粉壁摩擦角的方法。测量采用Anton Paar模块化紧凑型流变仪进行。