ST-Z16物性分析仪（质构仪）用于预交联体膨颗粒强度检测和

【概述】

基于调剖堵水产品与食品工业产品如明胶等的相似性，引入食品工业中性能定量评价中常用的质构评价方法，以体膨颗粒为例开展调剖堵水用化学剂质构仪定量强度评价探索。

【实验/设备条件】

2. 仪器：盛泰仪器ST-Z16质构仪   探头：直径4mm的不锈钢探头FG/4
测试模式：压缩  测试条件：测试前速度2mm/s，测试中和测试后速度0.5mm/s.

【样品提取】

吸水体膨干颗粒TP－sd，TP－ga，TP－qhd 和TP－rq，分别为不同地区不同厂家生产。

【实验/操作方法】

2. 仪器：盛泰仪器ST-Z16质构仪   探头：直径4mm的不锈钢探头FG/4
测试模式：压缩  测试条件：测试前速度2mm/s，测试中和测试后速度0.5mm/s.

【实验结果/结论】

 同一样品的重复试验结果误差较小，不同样品之间的硬度值差异具有较高的区分度( 表1) 。预交联体膨颗粒的质构分析中循环硬度值具有相对较高的准确性、较好的重复性和区分度，表明质构分析中的硬度具有成为体膨颗粒强度评价指标的潜在可 能。质构强度测量中的另一个指标硬度形变量记录的是压缩样品时探头下压的位移，在本研究中该值变化不大，均在1. 50 mm 左右，未能反映不同样品之间的强度差值。同时，该值还与设定条件有关，因而硬度变形量不宜用作强度评价指标。
    通过对比测量的循环硬度( 即颗粒的强度，也为破裂前的力)， 强度大小顺序为: TP－rq＞TP－qhd ＞TP－ga＞TP－sd，总体上与感官评价结果一致，仅在TP－ga与TP－sd两者对比时略有差异。

4.结论
重复实验表明压缩模式下体膨颗粒质构评价曲线具有峰型一致、重复性好、区分度高的特点，循环硬度可作为体膨颗粒强度评价的指标。

【仪器/耗材清单】无