煎炸油检测方法的比较

公司地址：厦门软件园二期望海路23号成立日期：2002年1月18日企业性质：留学人员创业企业，高新技术企业，厦门自主创新种子企业注册资金：13,684,211.00元网址：www.spaq.com.cn销售专线：0592-3833079全国技术服务热线：400-855-8955传真：0592-39211982002年,厦门斯坦道科学仪器股份有限公司成立于具有浓厚创新氛围的厦门火炬高新区，是国内较领xian的海洋环境与食品安全分析检测仪器创新企业，拥有比较完善的研发生产质检营销和技术服务团 用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理化学变化这些变化对煎炸食品的质量产生很大的影响,甚至对消费者的身体健康造成危害因此如何评价煎炸油使用过程中质量的变化对于食品生产企业检测部门都十分重要概述了国内外常用的煎炸油的检测方法,并对其进行了比较采用传统的如酸值碘值过氧化值黏度等物理化学指标可以评定煎炸油质量,但是其使用范围常常受到限制采用柱层析方法检测总极性化合物含量的方法得到一致的公认,但其检测比较费时一些新兴的检测方法如微波法化学感观系统核磁共振红外等方法具有快速准确的特点,其不足之处是设备相对昂贵