乳与乳制品中维生素B_1快速测定方法探讨

维生素B1的测定方法较多,如分光光度法荧光比色法
反相GX液相色谱法等目前食品中测定维生素B1的方法应
用较普遍的仍是荧光比色法样品经酸解后,过盐基交换柱
净化提纯,再氧化后测定操作繁杂,不确定因素较多本文
选用可见光分光光度法,在碱性环境中,维生素B1与对-甲基
氨基苯酚硫酸脂反应生成稳定的黄色络合物(噻嘧色素),通
过比色,可以测定食品中维生素B1经对Zda吸收峰pH显
色剂反应时间等条件进一步的探索确定了分光光度法测
定乳与乳制品中维生素B1的**实验条件