食品中胭脂虫红色素(胭脂红酸)的测定

胭脂虫红色素是以醌类色素胭脂红酸为主要成分的红色染料，从胭脂虫（原产于中南美洲的昆虫）中提炼而得，目前广泛应用于食品药品化妆品等众多领域
我国国家标准GB2760－2007食品添加剂使用卫生标准中规定了食品中胭脂虫红的限量值，其中：果冻中胭脂虫红（以胭脂红酸计）的Zda添加量为0.05g/kg，饮料中Zda添加量为0.6g/kg
目前对食品中胭脂虫红酸的检测方法主要有GX液相色谱法分光光度法毛细管电泳法和薄层色谱法日本卫生试验法中规定胭脂虫红色素的试验方法为TLC法，但是作为参考方法，也介绍了使用HPLC的测定例
本文使用HPLC-DAD对食品中的胭脂红酸进行了测定，除了峰的保留时间外，还根据DAD吸收光谱对胭脂红酸的定性进行了确认首先对不同浓度的标准样品作标准曲线：检测波长为280 nm，浓度为0.1-10 mg/L范围的R2=1.0000，检测波长为495 nm，浓度为0.5-10 mg/L范围的R2=0.9999，可见线性度良好；胭脂红酸浓度为10mg/L的标准品测定6次时，保留时间的重现性可达0.05% RSD，检测波长分别为280 nm和495 nm峰面积的重现性为0.19%和0.13%RSD，可见重现性非常好 日立ChromasterGX液相色谱仪