食品植物油折光指数测定方法

摘要：研究陈化食用植物油的理化指标变化规律，对长期存储的大豆油花生油调和油和菜籽油在陈化前后的折光指数进行了测定结果表明，四种常见植物油脂的折光指数均较存储前明显增大而测定油脂的折光指数操作快速方便安全可靠，可以作为判断油脂是否酸败及陈化的有效辅助手段