碗（桶）装方便面酸败问题分析包材质量的研究与防控方

碗（桶）装方便面酸败问题分析包材质量的研究与防控方法
摘要：酸败是指油脂的不饱和成分受空气中氧气水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛酮羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味本文从三个方面分析了碗（桶）状包装对方便面酸败的影响，并对相关防控方法做了简明介绍，希望可以为实际生产提供些许帮助和指导，减少因包装问题而引发的方便面酸败事件
关键词：酸败碗（桶）装方便面水氧气抗压

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