天然色素存在色泽不稳定的问题，该如何测量呢？

食品色泽是影响消费者购买欲望的S要因素很多食品的重要成分就是色素添加剂，若色泽控制不当，会造成食品的整体外观发生不可估量的变化

与人工合成色素相比，天然色素色泽不稳定，在其使用过程中容易受各种因素(如光照温度氧化等)的影响，往往很难保持相同的颜色，比如出现褪色变色等现象，从而影响其着色效果，严重制约了天然色素代替人工合成色素的进程

本文根据天然色素的特点，提出了一种测量方法，该方法不但操作简单，而且测量极ng确，还能测一般测色仪无法测量的焦糖色 HunterLab UltraScan PRO 全自动多功能色差仪|色度仪