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罗非鱼皮胶原蛋白肽亚铁螯合修饰及螯合物性质的研究

南京科捷分析仪器有限公司更新于：2015-01-13

应用行业：食品/饮料/烟草调味品

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据报道，罗非鱼皮胶原蛋白占鱼皮干重的70%，国内外对鱼类胶原蛋白多肽进行了大量研究，发现其具有良好的生物活性，如抗氧化活性降血压活性抗肿瘤活性以及免疫调节等此外，鱼皮胶原蛋白活性肽与金属离子如铁锌钙等也有很好的螯合活性研究表明，蛋白酶将视频蛋白质水解成肽段，其中有些具有广泛的生理活性，但同时大量肽段没有生物学活性，这些肽段经过一定修饰后具有意想不到的活性选择合适的蛋白酶水解这些多肽链，并进行实地的修饰，可制备出具有各种生理功能的生物活性肽近年来随着科学研究的深入，各种修饰生物活性肽不断被发现而以罗非鱼皮为原料制备胶原蛋白肽（TSGP），胶原蛋白肽与亚铁盐进行整合反应，对TSGP亚铁整合物的理化性质及功能特性进行研究实验优化得出**整合条件，ph为6.0，反应时间为50min，温度为35 金属元素检测原子吸收光谱仪南京

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