热能分析仪在肉制品检测分析中的应用

N-亚硝胺化合物在自然界分布很广，但主要存在于食品中，是公认的有致癌性的物质
一般来说，食物中亚硝胺的含量，随其新鲜程度贮藏和加工条件而变化新鲜的天然食品中一般很少或不含亚硝胺亚硝胺主要存在于加工食品中，且在某些特殊加工的食品中含量甚高目前认为，腐败霉变或采用腌渍烟熏煎炸等加工方法的蔬菜类和肉类等食品中含有合成亚硝胺所需的各种因素某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关烘烤啤酒麦芽和干燥豆类食品时，加热中容易促使亚硝胺形成，如啤酒中的N-亚硝基二甲胺（NDMA）就来源于麦芽食品是人体摄入亚硝胺的重要来源，其含量都在g/kg级水平，而且由于食品成份复杂，含有大量的干扰物质，因此检测较困难 英国Ellutia亚硝胺检测器（热能分析仪）