喷雾干燥速溶天然无核枣粉的研制

喷雾干燥速溶天然无核枣粉的研制
以天然无核枣为原料，通过对果胶酶处理的条件枣粉风味的调配和喷雾干燥条件等方面的实验研究，探索喷雾干燥法生产速溶枣粉的优化工艺条件试验结果表明：果胶酶用量为枣浆重量的O．1％酶解温度50酶解时间为50 min酶解pH为4．0；木糖醇添加量1．0％，麦芽糊精添加量35％；喷雾干燥机进风温度120泵流量为50mL／min进风压力为230 kPa，所得枣粉含糖量低，枣香浓郁，粉粒细小均匀无结块速溶性好 全自动喷雾干燥仪-英国LabPlant 喷雾干燥器-英国LabPlant 实验室流化床(喷雾造粒干燥机) 5升冷冻干燥机 2升 冷冻干燥机 实验室高压均质机