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近红外光谱分析检测鱼丸弹性的可行性研究

步琦实验室设备贸易（上海）有限公司更新于：2009-03-20

应用行业：食品/饮料/烟草蔬菜/水果及制品

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本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性，并建立数学模型以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性，取Zda力作为建模数据以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据结果表明，采用偏Z小二乘法(PLs)建立的数学模型，具有较高的相关系数和较低的预测误差其中定标集的相关系数(Rc)为0．9709，定标集预测标准误差(SEc)为O．0203；验证集的相关系数(Rv)为O．9697，验证集预测标准误差(SEP)为O．0206该研究说明利用近红外技术对鱼丸弹性进行预测是可行的 BUCHI 近红外光谱仪 N-500

内容节点: 概述; 实验/设备条件; 样品提取; 实验/操作方法; 实验结果/结论; 仪器/耗材清单

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