行业应用: | 食品/饮料/烟草 调味品 |
参考标准: | GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
【概述】
通过添加蛋白酶来提高酱油的蛋白质利用率和发酵品质Improving protein utilization and fermentation quality of soy sauce by adding protease
总氮和蛋白质由德国格哈特公司总氮分析仪测量。
The total nitrogen (TN) and protein were measured with a total nitrogen analyzer (Dumatherm® DT Ar/He basic; C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Konigswinter, Germany).
德国格哈特分析仪器有限公司
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